El Pisco Sour, aperitivo típicamente limeño de principios de siglo XX, es quizás la combinación más famosa utilizando el Pisco, que ha recibido los mayores elogios dentro y fuera del país. Sin embargo existe una innumerable selección de recetas que demuestran la versatilidad y temple del aguardiente peruano de uva, el Pisco, como por ejemplo la "Algarrobina", que combina el Pisco con la miel de los Algarrobos, el "capitán" combinación de Pisco y vermouth rojo y " el chilcano", combinación de Pisco, jugo de limón y ginger ale.

Ingredientes:

3 medidas de Pisco

1 medida de jugo de limón recientemente exprimido

2/3 medida de azúcar blanca

Clara de huevo

Hielo picado

Preparación:

Disolver previamente el azúcar blanca en el Pisco y cuando esté totalmente disuelta agregarle el jugo de limón. Colocar la mezcla en el vaso de la licuadora hasta que llegue a mitad. Agregar una clara de huevo. Luego agregarle hielo hasta que llegue a las ѕ partes del nivel del vaso. Licuar hasta que se disuelva el hielo.

Presentación:

Servir en copa coctelera.

Algunas variaciones de la receta original se presentan añadiendo una gota de Amargo de Angostura en cada copa y rociando con canela.